Les entréesLes légumesLes proteinesLes dessertsHistoireCommanderConatctLivre d'or

Les Œufs : Omelette baveuse aux Oignons et Tomates
Ingrédients :

1 oignon coupé en rouelle
1 tomate épluchée et coupée en morceaux.
Œufs, Sel, Poivre, Huile
Mode de préparation

Casser les œufs, saler, poivrer et battre en ajoutant 1 petite c. d'eau.

Faire revenir l'oignon et la tomate dans l'huile.
Verser les œufs battus, cuire, plier l'omelette en deux et la glisser sur un plat.

(L'omelette doit rester baveuse)

 
Les Poissons : Soufflé au Thon
Ingrédients :


Huile, 2 c. à soupe farine de Riz, ½ l. lait végétal, Sel Poivre, noix de Muscade
1 grosse boîte
de Thon écrasé
3 œufs.

Mode de préparation

Béchamel : Chauffer l'huile, jeter la farine en remuant vivement, cuire une minute et verser le lait en une fois.

Tourner, aromatiser et laisser mijoter. Retirer du feu, ajouter le thon, les jaunes d'œufs, saler et incorporer les blancs battus en neige.

Cuire au four chaud 20 minutes.

 
Les Viandes : Médaillons de magrets de Canard crus à la mayonnaise
Ingrédients :


1 magret de Canard,
1 c. à soupe de jus de Citron 4 c. à soupe d'Huile d'Olive
Echalotes et Persil
finement hachés, Câpres Olives noires, Sel, Poivre

Mode de préparation

Hacher la viande, l'arroser d'huile d'olive, de citron et d'échalotes, saler, poivrer et mélanger.

Laisser reposer au frais 2 h, aplanir et couper en médaillons de 1½ cm d'épaisseur.
Décorer avec persil, câpres ou olive.

(Servir avec une mayonnaise)

 
 
Retour à l'index Retour à l'index Retour à l'index Retour à l'index Retour à l'index Retour à l'index